Larègle de base concernant le temps de cuisson d’un œuf à la coque est de 3 minutes dans l’eau bouillante. Attention, vous ne devez pas enclencher le décompte avant que
C’est un régal rapide, simple et gourmand. Encore faut-il avoir des œufs d’oie… Je remercie ma voisine qui nous les donne. Elle nous a aussi détaillé son mode de cuisson que nous avons adopté. Préparation 1 minute Cuisson A partir de l’ébullition 5 mn Ingrédients Œuf d’oie Sel, poivre Curry notre touche personnelle Mouillette de pain beurré Voici le poids des derniers œufs donnés 158 g et 175 g. Conseil Il faut peser les œufs et réévaluer le temps de cuisson en fonction de leur poids. Lavez soigneusement les œufs. Placez-les dans une casserole et recouvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition. Surveillez l’ébullition. A partir du début de l’ébullition, laissez cuire 5 minutes sans toutefois baisser le feu. Dès la sonnerie de la minuterie, sortez les œufs. Passez-les rapidement sous l’eau froide et laissez-les quelques instants dans l’eau froide afin de stopper la cuisson. Pour les œufs de 158 et 175 g, la cuisson était parfaite. Bonne dégustation. Remarque Pendant toute la cuisson mais de façon non continue y compris pendant l’ébullition, nous les avons fait pivoter et changer régulièrement les œufs de place afin que la cuisson soit homogène. Pensez à mettre une minuterie. Comments are closed.
Lorsquevous laissez des oeufs à la température de la pièce, ils perdent en une seule journée, l'équivalent d'une semaine de fraicheur sous 4 degrés centigrade a 70-80 % d'humidité. Les oeufs peuvent se conserver d'un mois au réfrigérateur, à condition de rester dans leur emballage d'origine ou placé dans un récipient fermé. Cette méthode de conservation permet de réduire Icone flèche Icone flèche 4min Très facile Bon marché 75 kcal / personnes dPar Desmond Pour petit déjeuner ou repas facile. Ingrédients 3 personnes 3 oeufs 30 cl d'eau Préparation Préparation 1min Cuisson 3min Attente 1min Faire bouillir l'eau, plonger les oeufs dedans et compter 3 minutes puis sortez les oeufs, hop c'est prêt. Nutrition 75kcal4% AR* 6 gprotéines12% AR* gsucres1% AR* 5 gmatières grasses8% AR* *AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcalCommentairesIdées de recettesRecettes des œufs à la coque Quelœuf pour un œuf à la coque ? egguf à la coque : L’œuf à la coque a un peu de blanc et a encore un jaune cru. En général, il faut 3 minutes pour cuire un œuf à la coque. Dans ce cas il s’agit d’un œuf de taille moyenne et petite, qui est à température ambiante et très frais (moins de 12 jours à compter de la date de ponte).Un aliment tout simple, ultra malin, économique, rassasiant, qui régale petits et grands et se cuisine de dizaines de façons ? Ne cherchez plus, c'est lui !Cru, à la coque, au plat, dur, mollet, en omelette ou brouillé, en meurette ou cocotte... Comment se lasser de cet aliment de base, dont le quota de protéines défie toute concurrence ?Des protéines pour un effet coupe-faimL'oeuf est un concentré de protéines animales environ 7 g pour un oeuf de 60 g, de surcroît d'excellente qualité nutritionnelle. On dit qu'elles ont une bonne valeur biologique, car ses protéines contiennent, en proportions idéales, les huit acides aminés dits essentiels » ceux que le corps ne sait pas fabriquer et qui doivent absolument être apportés par l'alimentation, avec en outre une excellente combinaison entre les protéines du blanc et du jaune qui sont différentes. L'oeuf est en réalité la source de protéines idéale, celle qui sert de référence aux médecins nutritionnistes et qui, de plus, présente une excellente biodisponibilité 94 % pour l'oeuf cuit. Cette densité protéique fait de lui un aliment très rassasiant. Il a d'ailleurs été prouvé que manger un oeuf au petit déjeuner était bien plus bénéfique que des tartines de confiture ou des céréales, car cela évite les fringales dans la lire aussiRecettes régionales salées aux oeufsQuiz on fait le point sur les oeufsInfographie les bienfaits santé des oeufsUn aliment excellent pour le cerveauDes oeufs pour améliorer ses performances intellectuelles et pour réduire les effets du vieillissement sur ses fonctions cognitives, pourquoi pas? Le jaune d'oeuf est en effet exceptionnellement riche en choline, un type de vitamine B, dont il a été prouvé en 2011, par une équipe américaine, les vertus sur le cerveau, notamment dans la mémorisation et dans la diminution des risques de démences. La vitamine D, dont l'oeuf est une des rares sources, exerce un effet protecteur et similaire sur le cerveau. L'oeuf est également excellent pour l'oeil et la vision le jaune renferme en effet de la lutéine et de la zéaxanthine, deux caroténoïdes qui semblent protéger contre certaines maladies de la rétine comme la rétinopathie diabétique, qui mène parfois à la cécité, et la cataracte. La lutéine améliore aussi la vision nocturne et a fait ses preuves en conduite de nuit lors d'expériences d'interdiction même à ceux qui ont du cholestérolNon, l'oeuf n'est pas un ennemi du taux de cholestérol, même s'il en contient en quantité assez importante 210 mg pour un oeuf, en moyenne. Car dans les faits, le cholestérol alimentaire affecte généralement assez peu le taux de cholestérol sanguin et, même lorsque c'est le cas chez certains individus porteurs d'une particularité génétique, une étude finlandaise a montré que cela n'avait pas d'incidence sur le risque cardiaque et restait sans effet sur l'épaisseur des artères. Pour achever de nous rassurer et de faire taire les préjugés, une méta-analyse analyse d'un grand nombre d'études sur un sujet donné publiée en 2013 n'a pas trouvé que les gros consommateurs d'oeufs présentaient plus de risques cardio-vasculaires que les autres, qu'il s'agisse d'infarctus ou d'accident vasculaire cérébral AVC. Autre atout des oeufs pour le coeur un composant du blanc, le RVPSL, sorte de mélange d'acides aminés, dont une étude chinoise a révélé qu'il fait baisser la tension artérielle de façon importante, autant qu'un médicament courant, mais sans effets secondaires, contrairement à atouts santé• Riche en bonnes protéines. Elles sont d'excellente qualité et font même référence.• Extrêmement rassasiant, grâce à cette haute densité protéique.• Protège le cerveau, notamment du déclin cognitif et des démences grâce au jaune qui contient de la choline et de la vitamine D• Bon pour la vision nocturne, via la lutéine contenue dans le jaune. Elle protège aussi des maladies de dégénérescence de l'oeil rétinopathie diabétique, DMLA et cataracte.• Réduit l'hypertension artérielle. Il n'augmente pas donc pas non plus le taux de cholestérol ni le risque d'accident lire aussiNutrition les œufs ne méritent pas leur mauvaise réputationCuisiner sans oeuf, avec l'Aquafaba4 recettes hyper protéinées aux oeufs Inscrivez-vous à la Newsletter de Top Santé pour recevoir gratuitement les dernières actualitésUltimeoeuf à la coque : l’oeuf d’autruche. Plus fort, plus grand, plus solide que l’ oeuf d’oie, il y a l’oeuf d’autruche. Ne cherchez pas plus loin, il est imbattable : c’est de très loin le plus gros Un récent rapport d'un comité de scientifiques britanniques a réévalué le risque de la consommation d'oeufs crus, à l'origine de la Salmonellose. Ils pourraient bientôt être autorisés aux femmes enceintes, aux enfants et aux personnes âgées.©FotoliaFotoliaDepuis la crise britannique de la salmonellose 1988, les femmes enceintes, les personnes âgées et les nourrissons, étant les plus à risques, étaient vivement invités à ne pas manger d’œufs crus. Un rapport du Comité Consultatif sur la Sécurité Microbiologique des Aliments du gouvernement britannique a récemment mis fin à ce conseil, dans le cas où les oeufs seraient approuvés par le British Lion, une association médicale anglaise. La salmonellose est une maladie provoquée par des bactéries dites salmonella’. La plupart d’entre elles sont des parasites intestinaux d’animaux vertébrés ou d’oiseaux comme la poule, transmis à l'homme par le biais d'aliments contaminés. Pour la femme enceinte, cette maladie peut conduire à une fausse couche ou un travail prématuré. Pour les enfants ou les personnes âgées, dans de rares cas elle peut être un nutriment clé pour les plus vulnérablesUn rapport du comité consultatif avait réévalué le risque microbiologique par "Salmonella" à cause des oeufs crus en 2001, le déclarant plus faible. Depuis peu, il a même demandé à la Food Standards Agency de revoir totalement le conseil aux consommateurs les plus vulnérables."Le risque affaibli permet d’affirmer aujourd'hui que les œufs approuvés par le Lion Code ou tout autre schéma d’approbation équivalent, peuvent être servis crus ou légèrement cuits à tous les groupes de la société, y compris ceux qui sont plus vulnérables à l'infection".Selon le Dr Juliette Gray, une nutritionniste de Guildford interrogée par le DailyMail, les œufs contiennent en effet des nutriments clés, y compris des protéines de haute qualité, de la vitamine D, du sélénium, de la choline et des acides gras oméga-3, dont plusieurs n’existent pas dans de nombreux autres aliments. Ces nutriments sont particulièrement importants pour certaines personnes vulnérables, notamment les femmes enceintes, les bébés et les personnes âgées".Notre NewsletterRecevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus. hz5Bb.