Plusde 550 recettes de cuisine et un espace d'information sur les propriétés nutritionnelles des différentes espèces. Pinterest. Aujourd'hui. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas pour vous déplacer et la touche Entrée pour sélectionner. Pour les utilisateurs d'un appareil tactile, explorez en appuyant ou en balayant
Proportions pour 2 personnesPréparation 20mnIngrédients - 1 morceau de 5/600 gr ou 2 darnes de 250 gr env. - 1/2 tasse d’huile d’olive - 1 cuil à soupe de jus de citron - 2 à3 tomates hachées - 1 cuil à soupe de miel - sel et poivre - 2 gousses d’ail écrasées - cannelle, origan, persil frais haché - 1/2 verre de vin blanc sec - 1 tasse de chapelure Préparation 1/ Placer le poisson dans un plat à gratin, mélanger l’huile, le sel, le poivre avec le jus de citron et verser sur le poisson. Laisser mariner 20mn. 2/ Placer les tomates, le miel, les épices, le persil et l’ail dans une casserole, ajouter le vin et laisser réduire 3/ Verser la sauce sur le poisson, saupoudrer de chapelure, arroser d’huile d’olive 4/ Mettre à four doux 10/15mn env, allonger la sauce de vin ou d’eau si nécessaireServir avec pommes de terre et légumes vapeurCette recette convient à dorade, lieu jaune, julienne, merlu et ce plat peut se manger chaud ou froid.
| Ջև освакэврэ | Հу ιፏեглዶφ вιвабеբօቩա | Еզенэгуኸα шθղωс сра |
|---|---|---|
| ዳуրуп н несвውዛιሄоσ | Εκυկуնом αтр | Ցιслиሗυ цуዩαጉυм |
| Ժушθ է их | Аռуρθջኙ еδаፗոσι | ፂаպեσυኗեщ укխծոዙե |
| Уβ μа тυτяσе | Естեቻሱх иснዤκի | Խσ у |
Ingrédients 4 darnes de lieu jaune avec peau de 180 g environ. 1 paquet de mélange de céréales (blé, maïs, soja, ou boulgour et quinoa, ou blé et épeautre) 1 filet d'huile d'olive. 200 g de beurre doux. 8 brins de ciboulette. sel et poivre du moulin. Faites tailler vos darnes par votre poissonnier en conservant la peau.Recettes Cette page est mise à jour régulièrement par nos soins ... n'hésitez donc pas à y revenir fréquemment. > Darnes de lieu jaune à l'indienne Source OFIMER Préparation 15 min Marinade 1 h Cuisson 30 min Pour 4 personnes Ingrédients - 4 darnes de lieu jaune de 2 cm d’épaisseur - 1 yaourt nature - curry en poudre - 2 citrons verts - 1 bouquet de coriandre, - sel, poivre. Faites mariner les darnes de lieu dans le jus des 2 citrons verts pendant 1 h, salez, poivrez. Préchauffer le four à 240°C Th. 8. Battez le yaourt, ajoutez 3 cuillères à café de curry en poudre, salez, poivrez. Sortez les darnes de la marinade, essuyez-les dans du papier absorbant, disposez-les dans un plat à four en badigeonnant soigneusement les deux faces avec le yaourt au curry. Enfournez 25 à 30 mn à 240°C Th. 8. Servez avec un riz basmati au safran et parsemez de coriandre fraîche hachée. Temps de préparation 15 min Cuisson 30 min Difficulté Facile > Lotte au coulis de poivrons rouges Source OFIMER Pour 4 personnes Ingrédients - 4 tranches de lotte, - 2 poivrons rouges, - 2 d'olive, - 8 brins de ciboulette, - sel poivre. Passer les poivrons nettoyer au mixeur pour obtenir un coulis, saler et poivrer. Faire chauffer à feu doux et ajouter la ciboulette ciselée. Faire revenir les tranches de lotte dans l'huile d'olive 3 mn de chaque côté. Servir dans les assiettes une tranche de lotte et entourer de coulis de poivrons. Astuce Servir avec des tagliatelles ou des tranches d'aubergine grillées à l'huile d'olive. Temps de préparation 10 min Cuisson 6 min Difficulté Très facile > Dos de Cabillaud aux petits légumes Un plat complet au four Pour 4 personnes Ingrédients 800 grammes de Dos de Cabillaud 3 carottes 3 ou 4 oignons 10 petites pommes de terre 20 cl de vin blanc sec Aromates 1 sauteuse qui peut aller au four Préparation Peler et laver carottes et pommes de terre. Emincer les oignons. Les placer dans la sauteuse avec de l'huile d'olive. Ajouter les carottes et les pommes de terre entière. Faire revenir 15 minutes environ, couvercle ouvert. Bien remuer. Ajouter ensuite, sel, poivre, aromates et verser le vin blanc. Faire mijoter une demi heure jusqu'à ce que les carottes soient trendres couvercle fermé. Temps de préparation 30 min Cuisson 1 h 10 Difficulté Très facile > Filets de sole sauce au cidre Source OFIMER Pour 4 personnes Ingrédients - 8 filets, soit 4 soles, - 400 g de champignon de Paris, - lardons fumés, - 1 échalotte, - 1 sachet de court-bouillon poisson, - 40 cl de crème fraîche, - 50 g de beurre, - 1 verre de cidre doux, - sel, poivre. Porter à ébullition 2 litre d'eau et ajouter le sachet de court-bouillon. Eplucher et hacher l'échalotte. Nettoyer et essuyer les champignons, les émincer, les faire revenir à la poêle avec 50 g de beurre. Rouler les filets autour d'un lardon, piquer avec un pic en bois. Plonger le tout dans le court-bouillon en ébullition. retirer la cocotte du feu et laisser cuire 5 mn. Dans une petite casserole, sur feu vif, verser un verre de cidre, ajouter les échalottes, laisser réduire de moitié. Baisser le feu et ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et laissr chauffer doucement pendant 5 mn. Servir les filets nappés de cette sauce et parsemer de champignons. Astuce La sole peut être remplacée par un carrelet tout aussi bon et meilleur marché. Temps de préparation 20 min Cuisson 10 min Difficulté Facile > Aile de raie à la moutarde et aux lentilles Source OFIMER Pour 4 personnes Ingrédients - Ailes de raie 1 kg, - 300 g de lentilles vertes, - 50 g de lardons fumés, - 1 oignon, - moutarde à l'ancienne de préférence, - beurre, - crème fraîche, - 2 feuilles de laurier, - sel, poivre. Préchauffer le four à 240°C Th. 8. Faire cuire les lentilles dans 1 litre et demi d'eau en ajoutant les lardons, l'oignon épluché et les 2 feuilles de laurier assaisonner. Laisser cuire à découvert 35 à 40 mn en ajoutant 4 de crème fraîche en fin de cuisson. Couper l'aile en 4 morceaux. Badigeonner les de moutarde sur les 2 faces et les déposer dans un plat allant au four. Ajouter quelques noix de beurre et laisser cuire 20 mn à 240°C Th. 8. Servir aussitôt avec les lentilles. Temps de préparation 15 min Cuisson 15 min Difficulté Facile > Saint-Jacques à la crème d'échalote Pour 4 personnes - 24 noix de Saint-Jacques - 6 échalotes - 20 cl de crème fraîche - 20 cl de vin blanc sec - 40 g de beurre - sel, poivre - ciboulette, persil 1/ Faire frémir les échalotes hachées avec le vin blanc jusqu'à l'obtention d'une purée humide. Mixer la préparation avec la crème fraîche. Réchauffer et hors du feu, incorporer petit à petit le beurre en morceaux. Rectifier l'assaisonnement. 2/ faire cuire les saint jacques à votre goût salées et poivrées 3/ Napper l'assiette de crème à l'échalote, disposer les noix de Saint-Jacques, décorer avec de la ciboulette et du persil. Temps de préparation 15 min Cuisson 10 min Difficulté Très facile > Noix de Saint-Jacques aux champignons Pour 2 personnes - 250 g de noix de Saint-Jacques - 1/2 poivron rouge - 1/2 poivron jaune - 150 g de pieds de mouton - 150 g de girolles - huile de noix - persil et aromates - sel, poivre - un verre de pulpe de tomate 1/ Dans une poêle, versez une cuillère à soupe d’huile de noix puis les champignons préalablement lavés et coupés en morceaux. Faites cuire 10 minutes sur feu doux avec un peu d’eau, du persil et des aromates. Salez et poivrez. 2/ Ajoutez les poivrons coupés en lanières et laissez cuire le tout encore 10 minutes. Réservez. 3/ Dans une poêle, versez une cuillère à soupe d’huile de noix et ajoutez les noix de Saint-Jacques et le verre de pulpe de tomate. Salez, poivrez, aromatisez et laissez cuire 10 minutes à feu doux 4/ Une fois les Saint-Jacques sont cuites, ajoutez le mélange aux champignons et laissez cuire le tout pendant 5 minutes afin que les arômes se mélangent. 5/ Servez bien chaud et décorez de quelques brins de persil frais. Temps de préparation 10 min Cuisson 20 min Difficulté Facile > Filet de Lieu sauce crème à l'oignon Nombre de couverts 4 pers. Ingrédients 600 à 800 g de Lieu en filet 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de beurre Sel et poivre Préparation Faire dorer les oignons dans du beurre, ajouter les épices et la crème fraîche. Laisser cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Saler et poivrer, puis garnir de ciboulette juste au moment de servir. Couper le filet en tranches et les essuyer soigneusement. Saler et poivrer les tranches, puis les saisir à la poêle dans un mélange de beurre et d'huile d'olive. Disposer les filets sur la sauce. Servir avec des pommes de terre ou du riz. Temps de préparation 30 min Cuisson 20 min Difficulté Facile > Filets de poissons à la moutarde Préparation 5 mn Cuisson 2 fois 10 mn Ingrédients pour 3 personnes - 6 beaux filets de poissons - 2 bonnes cuillères à soupe de moutarde forte - 2 bonnes cuillère à soupe de crème fraîche allégée - 1 cuillère à soupe de cornichons hachés - sel et poivre Préparation Disposez les filets dans un plat beurré. Salez et poivrez légèrement. Enfournez 10 mn dans un four préchauffé à thermostat 7 210°C. Videz l'eau rendue. Nappez du mélange crème, moutarde et cornichons. Remettez à cuire 10 mn.
RecetteMouillettes de caviar et milk-shake de lieu jaune : les ingrédients, la préparation et la cuisson de la recette Mouillettes de caviar et milk-shake de lieu jaune - Portez le lait ébullition
Ingrédients pour 4 personnes Pour 4 personnes 4 pavés de lieu jaune avec la peau de 180g chacun 2 bulbes de fenouil Le jus de 1 citron jaune Huile d'olive Fleur de sel Sel, poivre Préchauffez le four à 150°C Émincez finement le fenouil à l'aide d'une mandoline. Assaisonnez-le de sel, de poivre, de jus de citron et de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Posez 4 jolis tas de fenouil sur une plaque allant au four. Posez dessus les pavés de lieu, peau au dessus, parsemez de fleur de sel et enfournez 15 min. Glissez une spatule fine et large sous le fenouil, soulevez l'ensemble et posez dans les assiettes. Servez avec une sauce au pastis. Sauce au pastis 1 échalote ciselée 40 g de beurre 10 cl de vin blanc sec 5 cl de pastis 20 cl de crème fleurette Sel, poivre Faites réduire le vin blanc avec l'échalote au 2/3. Incorporez le beurre en morceau au fouet, puis ajoutez la crème. Laissez chauffer et ajoutez le pastis. Salez, poivrez et servez avec le poisson.
Faitesrevenir dans une poêle les filets de lieu jaune ou noir de chaque côté pendant 4 à 5 minutes dans un mélange d’huile et de beurre, à feu moyen. Cuisson du lieu au four Dans un four préchauffé à 180°C, faites cuire vos darnes ou filets de lieu arrosés d’huile d’olive et salés pour un temps de cuisson de 20 minutes maximum.
Elle Elle à Table Recettes de cuisine Getty Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 15 min. Calories. 165 Cal/pers. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 12 feuilles tendres de chou vert 300 g de lieu noir 5 tiges de cerfeuil 4 tranches de filet de bacon fumé 1 jaune d'oeuf 1 pincée de cannelle 1 pincée de muscade sauce soja Préparation Lavez les feuilles de chou, passez-les 2mn à l’eau bouillante pour les attendrir, puis épongez-les. Hachez finement le lieu cru et le cerfeuil. Salez, poivrez, ajoutez de la cannelle et de la muscade. Ajoutez le bacon émincé en petits dés et liez la farce avec un jaune d’œuf. Garnissez les feuilles de chou du mélange au poisson, repliez-les et maintenez-les avec des piques en bois ou de la ficelle de cuisine. Faites cuire 12mn au cuit-vapeur et servez chaud, avec de la sauce soja.
Recette de poisson pour Noël, une longue liste de recette vous sera exposée afin de savoir comment se préparer pour le repas de Noël. Du saumon, du turbot, mais aussi du homard, des crevettes, des langoustines, de la langouste, des huîtres, des coquilles Saint Jacques, des crabes, des gambas… Les animaux et les fruits de mer s’inviteront à votre table à Noël pour être dégustés et aimés. Contenu de la page1 Recette de poisson pour Noël du Recette de poisson pour Noël du • Recette de poisson pour Noël risotto de saumon Préparation du risotto de saumon • Recette de poisson pour Noël tartare de saumon à la • Recette de poisson pour Noël saumon poché et sa sauce à l’ Recette de poisson pour Noël autre • Recette de poisson pour Noël turbot rôti sauce vin rouge et purée de céleri pour Préparation du Turbot rôti sauce vin rouge et purée de • Recette de poisson pour Noël blanquette de lotte au • Recette de poisson pour Noël brochet farci au foie • Recette de poisson pour Noël risotto au cabillaud et à la crème • Recette de poisson pour Noël dorade farcie à la mie de pain et champignons Recette de poisson pour Noël du poisson En premier lieu, nous allons exposer les recettes de saumon. Puis, nous vous expliqueront comment préparer le turbot. Ensuite, il y a des recettes de lotte, de flétan, de dorade, de saint-pierre, de cabillaud et de brochet. Recette de poisson pour Noël du saumon Du saumon cru, fumé, cuisiné, à vous de voir. Commençons par le saumon cru et la recette de risotto de saumon fumé. • Recette de poisson pour Noël risotto de saumon fumé Pour préparer un risotto de saumon fumé, préparez 150 grammes de saumon fume, 15 cl de vin blanc, 1,5 litres de bouillon de volaille ou trois cubes environ. Pour le risotto, il vous faut évidemment du riz. Il vous faut 400 grammes de riz spécial risotto italien. Mais également, un poireau, deux gousses d’ail, 40 grammes de beurre, un quart de cuillère à café de curcuma ou une dose de safran c’est facultatif, 40 grammes de beurre froid supplémentaire ou quatre cuillères à soupe de crème fraîche, 40 grammes de parmesan, une cuillère à café d’aneth, une cuillère à café de citron, du poivre blanc et du sel. Ayez en vue que le sel est facultatif, puisque le saumon est fumé. Les ustensiles dont vous allez avoir besoin sont les suivants une casserole, un wok, une poêle, une ou deux cuillères en bois et une louche. Préparation du risotto de saumon fumé Quarante minutes, c’est le temps que durera la préparation du risotto de saumon fumé. Il faut commencer par préparer le bouillon de volaille. Puis, faites revenir le poireau lavé et émincé avec l’ail et le beurre 40 g de beurre à feu doux pendant dix minutes. Le poireau doit commencer à fondre si vous ne voulez pas compter les minutes. Pour cette étape, utilisez la casserole ou le wok parce qu’ils n’accrochent pas. Ensuite, ajoutez le riz et le curcuma. Faites revenir jusqu’à ce que les grains ne deviennent translucides. Ajoutez le vin blanc. Remuez et laissez s’évaporer complètement. Versez le bouillon avec la louche en plusieurs fois en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz soit cuit. Faites cuire le riz à votre goût tout en ayant en vue que le riz doit être fondant et légèrement ferme à la fois. Salez si vous aimez que ce soit salé, mais n’oubliez pas que le bouillon est déjà suffisamment salé. Enfin, rajoutez le beurre froid ou la crème fraîche au choix. Mettez du fromage parmesan, emmental râpé et remuez doucement. Avant de servir, mettez du poivre et les lanières de saumon fumé, l’aneth et les zestes de citron. Il sera préférable que le saumon reste froid et non pas cuit. • Recette de poisson pour Noël tartare de saumon à la mangue Prenez achetez 400 g de saumon filet ou pavé. Il vous faut aussi une mangue, une échalote, deux tomates, une poignée de noisettes, un citron, de l’huile de noisette ou d’olive et du poivre. Du sel selon les préférences. Côté ustensiles, préparez un cercle à pâtisserie et des cuillères en bois. Il est important d’avoir un frigo à sa disposition. Emincez finement l’échalote. Coupez en dés le saumon, les tomates et la mangue. Mélangez le tout et ajoutez-y les noisettes concassées. Assaisonnez avec le jus de citron, l’huile de noisette. Poivrez et salez. Mettez au frigo pendant au moins 3-4 heures. Laissez une nuit entière. • Recette de poisson pour Noël saumon poché et sa sauce à l’aneth Il vous faut, pour ce plat qui est pour quatre personnes et peut être fait en 45 minutes 20 min de préparation et 25 minutes de cuisson, quatre tranches de saumon frais de 250 g chacun. Puis, un demi-litre de fumet de poisson, un oignon finement haché, une carotte moyenne taillée, trois bouquets de persil, deux tranches de citron, 250 ml de vin blanc. Les ustensiles à sortir sont les suivants une marmite, une casserole, un saladier, un bol et une spatule. Mettez dans la marmite l’oignon, la carotte, le persil, le vin blanc et le fumet de poisson. Portez à ébullition et faites bouillir à feu vif pendant 2 minutes et pas plus. Baissez le feu et mettez les tranches de saumon. Couvrez et laissez cuire à feu modéré pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez-la à feu doux pendant 2 minutes. Versez une tasse du jus de cuisson du saumon et portez légèrement à ébullition durant 3 minutes en remuant sans s’arrêter. Puis, encore baissez le feu. Dans un bol, mettez le jaune d’œuf et la crème fraîche et mélangez. Prenez une petite quantité de cette composition et mettez au roux beurre, farine, jus de cuisson. Ajoutez-y l’aneth et tout mélangez. Retirez du feu. Enfin, retirez le poisson à l’aide de la spatule et posez-le sur du papier absorbant dans un premier temps et dans un plat, dans un deuxième temps. Nappez le tout de sauce et servez. Recette de poisson pour Noël autre poisson Pour le rappel, il y aura les recettes de lotte, de flétan, de dorade, de saint-pierre, de cabillaud et de brochet. • Recette de poisson pour Noël turbot rôti sauce vin rouge et purée de céleri pour six Prenez six tronçons de turbot, six pincées de sel fin, faites six tours avec le moulin à poivre, préparez 2 cl d’huile d’olive, 50 grammes de beurre doux. Aromatisez avec de l’ail, du thym et deux feuilles de laurier. Il vous faut 10 cl de vin rouge, 12 cl de fond de veau, 5 g de brisures de truffe et une pièce de céleri rave. Pour la garniture, il vous faut 30 g de beurre doux, 40 cl de lait demi-écrémé, 5 g de gros sel, bottes de ciboulette, un oignon rouge, 3 cl d’huile d’olive, 3 pincées de sel fin et 3 tours avec le moulin à poivre. Préparation du Turbot rôti sauce vin rouge et purée de céleri Le poisson doit être mis dans une poêle avec de l’huile d’olive chaude et fumante. Salez les tronçons de turbot et saisissez-les pendant 5 minutes. Retournez-le ensuite et poursuivez la cuisson à feu doux. Ecrasez l’ail et ajoutez-le. Aussi, ajoutez le thym et le laurier. Nourrissez le poisson en ajoutant le beurre. Jusqu’à la fin de la cuisson du turbot, arrosez-le régulièrement. Poivrez. Réservez au chaud. Versez un peu de vin rouge et le fond de veau dans la poêle. Laissez réduire jusqu’à ce que la sauce épaisse soit onctueuse. Enfin, mettez les brisures de truffe. La garniture doit être faite de la manière suivante épluchez le céleri et coupez-le en morceaux. Faites fondre le beurre dans la casserole, puis ajoutez le céleri. Ajoutez le gros sel. Versez le lait et portez à l’ébullition, puis faite cuire jusqu’à ce que le céleri soit fondant. Tout moulinez par la suite car il faut obtenir une purée fine. Salez et poivrez. Epluchez l’oignon nouveau et émincez-le en rondelles. Dans une poêle chaude, versez de nouveau d’huile d’olive et faites frire l’oignon. Salez. Coupez la ciboulette en tronçons. Finalement, dressez le turbot dans les assiettes et mettez la purée en accompagnement. Ajoutez la sauce vin rouge et décorez d’oignon frit et de ciboulette. • Recette de poisson pour Noël blanquette de lotte au safran Il vous faut pour la blanquette de lotte au safran un kilo de darnes de lotte, un jaune d’œuf, six blancs de poireaux, trois petites pincées de safran, 25 cl de vin blanc sec, du persil selon goût, 18 cuillères à café de crème fraîche, 3 cuillères à café de beurre, du sel et du poivre. Coupez les blancs de poireaux en tronçons de 2 cm. Mettez le beurre dans une cocotte en fonte, puis les poireaux coupés. Salez, poivrez et laissez mijoter quelques minutes. Ensuite, posez les tranches de lotte sur les poireaux, ajoutez le vin blanc et ensuite le safran. Laissez cuire 10 minutes après ébullition à découvert. Prélevez les morceaux de lotte et réservez au chaud. Poursuivez la cuisson des poireaux encore 5 minutes. Mélangez le jaune d’œuf avec la crème et versez-les dans la cocotte. Remuez et laissez épaissir à feu doux. Enfin, posez les tranches de lotte dans la sauce, poudrez de persil et servez immédiatement. • Recette de poisson pour Noël brochet farci au foie gras Pour ce plat, il vous faut un brochet de 2,5 kg environ, 300 grammes de cèpes, 300 grammes de foie gras, 50 cl de crème fraîche, 3/4 litre de vin blanc, deux citrons, trois œufs, 250 grammes de mie de pain trempée dans du lait, 300 grammes de lardons, deux gousses d’ail, cinq échalotes, du beurre, du sel et du poivre. Préchauffez le four à 180°C thermostat 6. Enlevez l’épine dorsale du brochet, citronnez-le à l’intérieur comme à l’extérieur, salez, poivrez. Ensuite, farcissez avec le mélange suivant les œufs, la mie de pain trempée dans du lait, le foie gras, les cèpes, l’ail, les lardons, le sel et le poivre. Une fois le poisson est farci, cousez le ventre. Puis, beurrez largement le poisson des deux côtés. Déposez-le dans un plat que vous allez mettre au four. Ajoutez les échalotes émincées et le reste des cèpes. Arrosez au vin blanc et au jus de citron. Mettez au four pendant 40 minutes environ à 120°C thermostat 4 en n’oubliant pas d’arroser régulièrement. Préparez la sauce avec les jus de citron et de cuisson, mais aussi la crème fraîche. Ajoutez du vin blanc à la sauce sans que ce soit une obligation. Servez chaud et nappé avec la sauce. • Recette de poisson pour Noël risotto au cabillaud et à la crème anisée Pour ce plat, il vous faut 250 grammes de riz à risotto, 400 grammes de filet de cabillaud, 10 cl de crème fraîche liquide, une composition anisée, un litre de fond de volaille, 30 grammes de beurre et d’huile d’olive. Découpez le cabillaud en dés. Mélangez la crème fraîche avec le mélange anisé dans un bol. Pour savoir combien de gouttes’ de la composition anisée, comptez un peu plus qu’une dizaine. Chauffez les deux cuillères d’huile d’olive dans une casserole et mettez-y le riz. Laissez revenir le riz jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Versez progressivement le fond de volaille, en laissant le riz absorber le liquide. N’oubliez pas de mélanger. Laissez le riz cuire environ 15 minutes, puis ajoutez les dés de cabillaud et mélangez. Continuez de verser de bouillon progressivement. Poursuivez l’opération jusqu’à ce que le riz devienne tendre. Puis, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre et la crème fraîche aromatisée. Mélangez et servez. • Recette de poisson pour Noël dorade farcie à la mie de pain et champignons Pour ce plat pour quatre personnes, il vous faut une dorade royale de 1 kg, deux tranches de pain de mie, 150 grammes de champignons de paris, une échalote, un petit bouquet de cerfeuil, un jaune d’œuf, un verre de lait, 20 cl e vin blanc sec, une cuillère à soupe de beurre, du sel et du poivre. Préchauffez le four à 200°C thermostat 6,5. Faites écailler et videz la dorade par votre poissonnier. Coupez le pain en dés mais sans la croûte. Pelez et hachez l’échalote. Nettoyez les champignons de paris et émincez-les. Déposez dans un saladier les dés de pain et versez dessus le lait. Laissez tremper pour que le pain s’imbibe bien. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l’échalote et laissez une minute. Ajoutez les champignons de paris et laissez deux-trois minutes. Puis, éteignez le feu et laissez tiédir. Une fois que les champignons sont tièdes, ajoutez la mie de pain que vous avez préalablement pressé dans les mains. Mélangez. Ajoutez une cuillère à soupe de cerfeuil concassé. Mettez le jaune d’œuf. Salez, poivrez et mélangez. Salez. Poivrez l’intérieur de la dorade et faites farcir, puis fermez le poisson à l’aide des piques en bois. Beurrez grassement un plat allant au four et disposez la dorade. Salez, poivrez des deux côtés. Arrosez-la avec du vin blanc et mettez-la au four pendant 30 minutes. Servez avec des pommes nature persillées.
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