"L’authentique recette avec ajout de légumes" Base 1 poulet 120 g de foies de poulet facultatif 120 g de gésiers facultatif 1 bouquet de coriandre fraîche 1 courgette ou 3 branches de céleri 2 carottes 3 oignons 2 gousses d’ail 1 cà c de gingembre moulu 1 cà c de paprika moulu 1 cà c de cumin moulu 1 cà c de cannelle moulu 1 cà c de curcuma moulu ½ cà c de safran en pistils Une poignée d’olives violettes du Maroc 3 petits citrons confits du Maroc Huile d’olive du Maroc Sel fin Gros sel 1 càs de vinaigre de vin blanc Eau Préparation Couper le poulet en morceaux, les frotter avec du gros sel et les laisser reposer dans un appareil rempli d’eau vinaigrée pendant 10 mn, bien rincer et réserver. Dans un grand appareil, mettre 3 càs d’huile d’olive, la coriandre hachée, les épices, la moitié des oignons hachés, l’ail écrasé et 10 cl d’eau. Bien mélanger cette marinade et y rouler les morceaux de poulet dedans, laisser mariner 10 à 15 mn. Couper les légumes en gros cubes en branches de 10 cm pour le céleri. Couper les citrons confits en deux, retirer la pulpe et les émincer. Pour la cuisson dans un plat à tajine ou une cocotte profonde à fond épais Préchauffer le plat ou cocotte avec 2 càs d’huile d’olive avant de poser au fond le reste d’oignons. Bien répartir les morceaux de poulet à plat sur ce fond d’oignons. Ajouter les foies et les gésiers, répartir les olives et les morceaux de citron confit. Verser les légumes dans l’appareil de marinade et bien mélanger l’ensemble. Verser les légumes avec le reste de marinade au-dessus du poulet, saler et parsemer le safran. Cuire à feu ou four moyen 150° c pendant 45 mn. Important Si cuisson sur feu, soulever » avec deux spatules le tajine toutes les 15 mn, sans mélanger et afin de faire passer le jus de cuisson sous le tajine afin de ne pas laisser brûler ! Servir avec du pain frais ou de la semoule grain moyen. Tags Plat principal
Ingrédientspour un tajine marocain poulet aux olives et citron confit: 1 gros poulet fermier. 2/3 oignons hachés (selon la taille) 3 à 4 gousses d’ail hachées. une grosse poignée de coriandre hachée. une grosse poignée de persil plat haché. 1 jus de citron. 1 cà c de gingembre. 1/2 cà c de cannelle. Étape 1Préchauffez le four à 180°C th 6. Étape 2Laver et éplucher les courgettes, puis les couper en dés. Étape 3Emincer les oignons. Étape 4Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Faire suer les 5Rajouter la viande, et la faire dorer. Étape 6Transférer dans un plat en terre, allant au four; où la laisser dans la cocotte si celle ci est prévue pour. Étape 7Chauffer 25 ml d'eau et le bouillon de volaille. Rajouter cette préparation à la viande. Étape 8Rajouter également le miel, les épices, le citron confit coupé en quartiers, et l'ail écrasé. Étape 9Mélanger, et rajouter les tomates coupées en dés, les courgettes ainsi que le jus des tomates que l'on aura pris soin de garder. Saler, poivrer. Étape 10Faire cuire à couvert au four pendant 1 h, à th 6 180°C. Étape 1110 min avant la fin, rajouter les olives. Si on en a, on peut également rajouter avec les olives, quelques amandes entières mondées. Étape 12Servir sans attendre, accompagné de semoule à couscous. Se réchauffe très bien le d'agneau aux légumes et citrons confits Faitesinfuser le safran dans le bouillon de légumes chaud pendant environ 30 minutes. 2. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites les précuire environ 5 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les. 3. Dans une cocotte ou un plat à tajine, faites dorer les morceaux de poulet salés et poivrés avec l’huile. Ajoutez les pommes de terre, les citrons Étape 1Couper les filets de poulet dans sens de la longueur en morceaux assez épais. Les faire mariner avec les épices préalablement pilées et le jus de citron pendant 1h au 2Faire dorer le poulet dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis réserver dans un plat à tajine ou cocotte. Déglacer la sauteuse avec un verre d'eau et verser sur le jus sur la viande, maintenir au 3Dans la sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir les échalotes émincées à petit 4Ajouter les carottes en rondelles et les courgettes coupées en gros tronçons, les tomates pelées et concassées, l'ail coupée en morceaux. Couvrir d'eau et faire cuire à petit bouillon pendant 20 min les légumes ne doivent pas être complètements cuits, ajouter le concentré de 5Verser les légumes sur la viande et laisser mijoter pendant 1h30 à couvert. Étape 615 min avant la fin de la cuisson ajouter les pois chiches égouttés et les citrons confis coupés en petits morceaux, 7Bon appétit !Poulet au citron confit et ses légumes Farfallecrémeuses au poulet Légumes Spaghetti brocoli dinde et chèvre Vert . ONE PAN RICE : Champignons cajou Façon paëlla - PLATS : Aiguillettes de poulet au curry rouge Aubergines farcies Biryani au poulet Borëk aux épinards - 13-01-22 Bouillon d'herbes et boulettes de veau Boulettes de thon Teriayaki Brandade de morue Cabillaud aux oeufs de truite - 07-01-22 Cailles eT9TE.tajine au citron confit et safran avec poulet et legumes
